Barriers and facilitators to successful implementation of sustainable school meals: a qualitative study of the OPTIMAT™-intervention

Parlesak, Alexandr et al. (2021)

 

There is an urgent need to align human diets with goals for environmental sustainability and population health. The OPTIMAT™-intervention study was developed to implement and evaluate a nutritionally adequate and climate-friendly 4-week lunch menu in Swedish primary schools. This study aimed to explore pupils’ and kitchen staff’s experiences of the intervention and to identify barriers and facilitators to successful implementation of sustainable school meals.

Ursachen für den verschwenderischen Umgang mit Lebensmitteln bei jungen Erwachsenen

Sauter, Maren (2021)

 

Eine explorative Untersuchung zum Lebensmittel-Wegwerfverhalten von jungen Erwachsenen stützt die Vermutung aktueller Studien, wonach junge Erwachsene eine überproportional hohe Menge Lebensmittel verschwenden. Mit 75 g pro Person und Tag sind die vermeidbaren Lebensmittelabfälle dieser Gruppe fast doppelt so hoch wie der deutsche Durchschnitt. Der Artikel fasst die Ergebnisse einer Teilstudie zusammen, die der Frage nachgeht, wie junge Erwachsene ihre Lebensmittelabfälle begründen. Ziel ist es, auf Basis dieser Beweggründe Bildungsangebote zielgruppenspezifisch zu gestalten und so einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln zu fördern. 

Artikel (kostenpflichtig) abrufbar unter:

Nutrition Hub Trendreport Ernährung

Ernährung 2021: pflanzlich, smart und klimafreundlich

Nutrition Hub unter Mitwirkung von Lotz, Katja (2021)

 

Immer mehr Menschen ernähren sich bewusst und nachhaltig. Welche Trends werden vor diesem Hintergrund den Ernährungssektor im kommenden Jahrzehnt prägen? NUTRITION HUB hat 75 Expert*innen befragt. Der Trendreport Ernährung 2021, unter Mitwirkung von Prof. Dr. Katja Lotz, zeigt die Prognosen auf.