Food Management

White Paper #4

Wozar, Felix / Hutter, Carolyn

Ausbildung revolutionieren - Maßnahmen zur Bekämpfung des Fachkräftemangels und zur Steigerung der Attraktivität der Ausbildung zum Koch / zur Köchin

 

Die Gastronomie gehört zu den beschäftigungsstärksten Wirtschaftszweigen Deutschlands und wies vor der Corona-Pandemie durch stetige Umsatzsteigerungen ein sehr hohes Potential auf. Dennoch ist die Branche von tiefgründigen Problemen, einem Mangel an Fachkräften sowie jährlich sinkenden besetzten Ausbildungs-plätzen bedroht. Kern des Papers ist ein Katalog an Maßnahmen zur Optimierung des praktischen und theoretischen Teils der Ausbildung sowie im direkten und indirekten Umfeld der Ausbildung.