Playbook Nachhaltigkeit für den LEH
Playbook Nachhaltigkeit LEH
Dietl, S., Baier, L., Lang, E., Standke, M. L., Wand, P. (2026)
Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Carolyn Hutter
Nachhaltigkeit für den stationären Lebensmitteleinzelhandel
Wie kleine und mittlere Lebensmittelhändler ihre wesentlichen Nachhaltigkeitsthemen identifizieren und priorisieren.
Praxisnah, strukturiert und mit überschaubarem Ressourceneinsatz.
Nachhaltigkeit wird auch für kleine und mittlere Unternehmen im Lebensmitteleinzelhandel zunehmend zum Wettbewerbs- und Finanzierungsfaktor. Gleichzeitig fehlen häufig Zeit, personelle Ressourcen und geeignete Werkzeuge, um relevante Nachhaltigkeitsthemen systematisch zu identifizieren, zu bewerten und zu priorisieren.
Das Playbook überträgt die doppelte Wesentlichkeitsanalyse in ein praxisnahes Arbeitsinstrument für den stationären Lebensmitteleinzelhandel. Schritt für Schritt führt es von der Identifikation relevanter Themen über deren Bewertung aus Inside-out- und Outside-in-Perspektive bis zur fertigen Wesentlichkeitsmatrix. Ein Quick-Scan, Checklisten, eine Excel-Vorlage (s. Download unten), Branchenbenchmarks und ein durchgängiges Praxisbeispiel unterstützen die direkte Anwendung im eigenen Unternehmen.
Ergänzend bietet das Playbook konkrete Maßnahmen und innovative Lösungsansätze unter anderem zu Food Waste, Verpackung und Kreislaufwirtschaft und stellt ausgewählte Start-ups vor. So entsteht mit überschaubarem Aufwand eine belastbare Entscheidungsgrundlage, um Nachhaltigkeit im Unternehmen gezielt zu priorisieren und in konkrete Maßnahmen zu überführen.