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White Paper #15
Demming, Carsten Leo / Müller-Pfeiffer, Gerd (2026)
Neue Spielregeln im Kaffeemarkt: Wachstum braucht Umdenken.
Wie kann die Kaffeeindustrie in einem stagnierenden Markt in Deutschland, Österreich, Schweiz neue Wachstumschancen erschließen? Das vorliegende Whitepaper identifiziert sechs strukturelle Wachstumsbarrieren für Unternehmen und zeigt, wie veränderte Konsumgewohnheiten, neue Wettbewerber und etablierte Unternehmensstrukturen die Entwicklung des Kaffeemarktes beeinflussen. Grundlage sind eine Online-Befragung mit 254 Kaffeekonsumenten sowie die Branchenexpertise der Autoren. Die Ergebnisse verdeutlichen insbesondere den Wandel des Kaffeekonsums bei der Generation Z und liefern mit dem Coffee Growth Model konkrete strategische Ansätze, wie Unternehmen die Marktherausforderungen adressieren können, um Innovation und profitables Wachstum zu erreichen.