Food Management

Research Paper #1

Käßer-Pawelka, G., Spletter, C., Bauer, I. (2022)

Innovative Weinprodukte am Markt etablieren – Ergebnisse einer Delphi-Studie zu Trendentwicklungen, Markttendenzen und Handlungsstrategien
Delphi-Abschlussbericht im Projekt Weinnova

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Zunehmend bestimmen alkoholfreie Varianten das Angebotsportfolio der Getränkeindustrie. Vor dem Hintergrund gesellschaftlicher Veränderungen und eines damit einhergehenden adaptierten Kundenverhaltens ist nun auch die Weinwirtschaft gefordert, ihr Produktportfolio zu erweitern, um langfristig wettbewerbsfähig bleiben zu können.
Daher untersucht die Duale Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Heilbronn im Forschungsprojekt „Weinnova“ gemeinsam mit dem Baden-Württembergischen Genossenschaftsverband e. V. als Leadpartner und über 30 Partnern der Weinwirtschaft, wie sich anhand von innovativen Weinprodukten neue Marktpotentiale erschließen lassen.
Um auf Grundlage von Experteneinschätzungen einen wissen-schaftlichen Beitrag für die erfolgreiche Marktetablierung innovativer Weinprodukte leisten zu können, wurde eine Delphi-Studie zu Trendentwicklungen, Markttendenzen und Handlungsstrategien
durchgeführt.