Playbook E-Commerce
Playbook Nachhaltigkeit Food-E-Commerce
Pfeifer, S., Pätzold, A., Marter, M., Spitzkowski, T., Nicklaus, M. (2026)
Wissenschaftliche Betreuung: Prof. Dr. Carolyn Hutter
Nachhaltigkeit für den Online-Handel
Wie kleine und mittlere E-Food-Unternehmen Nachhaltigkeitsmaßnahmen systematisch priorisieren und umsetzen können.
Praxisnah. Strukturiert. Mit Fokus auf die Maßnahmen, die wirklich zum eigenen Geschäftsmodell passen.
Der Onlinehandel mit Lebensmitteln wächst – und mit ihm die Herausforderungen für eine nachhaltige Gestaltung der Geschäftsmodelle. Kühlketten, Verpackungen, Fulfillment, letzte Meile und Lebensmittelverluste sind zentrale Handlungsfelder. Welche Hebel besonders relevant sind, hängt dabei stark vom jeweiligen Geschäftsmodell ab.
Das Playbook „Nachhaltigkeit im E-Food-E-Commerce“ setzt genau hier an. Es zeigt kleinen und mittleren Unternehmen einen strukturierten Weg, um den eigenen Status quo zu erfassen, Nachhaltigkeitsziele zu konkretisieren, geeignete Maßnahmen zu bewerten und klare Prioritäten für die Umsetzung zu setzen.
Ein Nachhaltigkeits-Check, Leitfragen und Anwendungsvorlagen unterstützen die direkte Umsetzung im Unternehmen. Ergänzend liefert das Playbook konkrete Maßnahmen und innovative Lösungsansätze für zentrale Handlungsfelder des E-Food-E-Commerce.
Das Ziel: nicht möglichst viele Nachhaltigkeitsmaßnahmen umzusetzen, sondern die richtigen – passend zu Geschäftsmodell, Ressourcen und Nachhaltigkeitszielen.