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Research Paper #8
Demming, C., Matzer, J., Bosl Werner, R., Dillinger, L. (2026)
Die 6 Barrieren für Innovation
Warum die deutsche Foodbranche bei Innovationen zurückfällt.
Und wie sie Innovationshemmnisse überwinden und wieder neue Marktsegmente erobern kann.
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Die deutsche Ernährungswirtschaft steht unter erheblichem Innovationsdruck: veränderte Konsumgewohnheiten, regulatorische Anforderungen, Nachhaltigkeitserwartungen sowie zunehmender Preis- und Wettbewerbsdruck fordern kontinuierliche Erneuerung. Gleichzeitig berichten viele Unternehmen von wachsender Innovationsmüdigkeit, steigenden Komplexitäten und sinkender Umsetzungsgeschwindigkeit.
Vor diesem Hintergrund untersucht die Duale Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Heilbronn in Kooperation mit dem Food Harbour Hamburg und den TUM Venture Labs im Forschungsprojekt „Barriers to Innovation“, welche internen und externen Innovationsbarrieren Unternehmen der Lebensmittelbranche aktuell am stärksten behindern – und wie diese systematisch überwunden werden können. Ziel ist es, strukturelle, kulturelle und marktbezogene Hemmnisse zu identifizieren und konkrete strategische Handlungsoptionen abzuleiten.
Die Studie basiert auf einem mehrstufigen Forschungsdesign aus qualitativen Experteninterviews mit Unternehmensvertretern und Branchenexperten, einer quantitativen Erhebung zur Priorisierung zentraler Barrieren sowie einer finalen standardisierten Erhebung mit Branchenakteuren. Auf dieser Grundlage entsteht ein wissenschaftlich fundierte Forschungsbericht, der die zentralen Innovationshemmnisse systematisiert, ihre Wirkmechanismen analysiert und praxisnahe Lösungsansätze für Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft aufzeigt.
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