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Schwerpunkt

Fleisch und Fleischwaren

Reduktionsstrategien für Zucker, Salz und Fett

Fritsch, Helge et al.

 

Welche technologischen Möglichkeiten stehen für eine Reduktionsstrategie zur Verfügung, welche Zwänge stehen einer
möglichen Reduktionsstrategie entgegen und welche Veränderungen in Unternehmen und Gesellschaft sind notwendig, um ein Reduktionsziel zu realisieren?

 

Die DLG-Expertenwissen-Reihe "Reduktionsstrategien für Zucker, Salz und Fett" unter Mitwirkung von Prof. Dr. Helge Fritsch, Studiengangsleiter BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn, beschäftigt sich mit Möglichkeiten unterschiedlichen Warengruppen 

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Schwerpunkt

Molkereiprodukte

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Schwerpunkt

Brot und Backwaren