Bericht der Verbraucherverkostung Teil 1 (2021)
Klug, C., Wilke, M. (2022)
Text
Reduktionsstrategien für Zucker, Salz und Fett
Fritsch, Helge et al.
Welche technologischen Möglichkeiten stehen für eine Reduktionsstrategie zur Verfügung, welche Zwänge stehen einer
möglichen Reduktionsstrategie entgegen und welche Veränderungen in Unternehmen und Gesellschaft sind notwendig, um ein Reduktionsziel zu realisieren?
Die DLG-Expertenwissen-Reihe "Reduktionsstrategien für Zucker, Salz und Fett" unter Mitwirkung von Prof. Dr. Helge Fritsch, Studiengangsleiter BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn, beschäftigt sich mit Möglichkeiten unterschiedlichen Warengruppen
Schwerpunkt
Fleisch und Fleischwaren
Schwerpunkt
Molkereiprodukte
Schwerpunkt
Brot und Backwaren