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FOOD MANAGEMENT
DHBW Heilbronn 

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...so lautet das Motto des Studiengangs BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn. Hier werden Wirtschaftswissenschaften mit Inhalten der Ernährungs- und Agrarwissenschaften kombiniert. In der Schriftenreihe Food Management veröffentlichen wir herausragende wissenschaftliche Arbeiten aus dem Studiengang sowie Studien und Ergebnisse aus Praxisprojekten.

 

Hrsg.: Prof. Dr. Carolyn Hutter und Prof. Dr. Katja Lotz

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Anpassung an den Klimawandel in Deutschland mit alternativen Leguminosen für die menschliche Ernährung.

In Kooperation mit dem Zentrum für Ökologischen Landbau der Universität Hohenheim haben Studierende Rezepte optimiert und die Gerichte ansprechend in Szene gesetzt. 

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Vom Acker bis zum Teller

                   betrachtet Food Management             die gesamte Wertschöpfungskette.

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